Маленький, но свой. Обзор фрай-фризер МК-15

Пришло время, когда можно начать говорить о маленьких фризерах, о фрай-фризерах «лилипутах», которые первыми вошли на рынок как тестовые модели и переросли во что-то большее, постоянное. Но дело в том, что первые реализации были настолько непроработаны, что никак не прижились. И вот, наступил новый виток в жизни производителей холодных десертов. Маленькие фраи вернулись, но уже не те, что были в начале, а полноценные внутри при скромных размерах корпуса. И самое главное – это стало потребностью с хорошим обоснованием (легко перевозить, переносить, занимает мало места, имеет «внутренности» полноразмерной машины, более прочная сковорода).

С чем связано второе пришествие? Да все элементарно – компактные фрай-фризеры тоже средство труда и механизм для рабочего бизнеса, просто создан для специальных условий – малых свободных пространств, выездной формы бизнеса, удобный добавочный элемент. Привлечение дополнительного внимания, если даже спрос на этот десерт небольшой, это хороший метод, чтобы заметили остальные варианты предложения. Возможно, у вас точка с горячими продуктами, но хочется больше внимания. Комбинация холодного и горячего – верный подход. Сделать шаурму, а пока клиент ест горячее, можно приготовить ему тайское мороженое.

«Холодный кубик» не помешает, а будет уютно стоять там, где необходимо и в нужный момент дополнит основное меню. Удивительно, но он умеет быть и на передовой. Готовить в глубокой и не такой обширной по диаметру сковороде – не всегда удобно, но привыкнуть можно. Если есть потребность в ролл-мороженом, а места мало, более удобный вариант просто не найти. Размер и вес фрай-фризера позволяют выставить его на любую удобную высоту, это делается с помощью подставки из дсп, или другого, удобного вам материала. Он не продавит поверхность и будет на нужном уровне, можно четко подогнать по росту, чего не сделаешь с полноразмерной версией, которую не установишь ниже.

Размер порции тайского мороженого на такой сковороде будет средний, но этого в большинстве случаев достаточно. Толщина металла, который используется на рабочей поверхности, выше, чем у  больших машин, неизвестно с чем это связано, но факт, сковорода очень твердая и ровная, геометрия не искажена (на более крупных фраях часто наблюдаются деформации и волны, глубокие царапины с первых минут эксплуатации, выщерблены).

Маленький фризер для ролл-мороженого подойдет и для домашнего использования, впишется в организацию праздников на детских мероприятиях, станет диковинкой в семейном кругу во дворе или гостиной. И конечно, его стоит взять с собой на ярмарку, выездные торговые мероприятия, ведь он легко переносится и не занимает много места, важно только продумать фиксацию и отрегулировать нужную высоту.

Если заглянуть внутрь, то можно искренне поверить, что этот малыш действительно что-то может. Я ожидал увидеть нечто малопроизводительное и сромное, вроде компрессора для обслуживания предохлаждения, но нет, здесь все в порядке с хладопроизводительностью и толстая прочная сковорода прокаливается сильно и равномерно.

Обязательно посмотрим его в работе, следите за новостями, а пока – давайте взглянем на компактный фризер MK-15 от завода Miken в живую на этом видео:

Ну вот, настал день тестовых испытаний. Смесь шоколад конечно не верх эстетики, именно поэтому решил выбрать ее, чтобы наглядно было видно как это смотрится со стороны. Я предлагаю использовать в большей степени белые или цветные смеси, они привлекают внимание больше и добавки к ним также подходят самые различные. Найти добавку к шоколаду – “ну такой себе вариант”.

На данной машине нет возможности играться со смесью, перемешивать, ждать пока она начнет созревать, этого не будет происходить, наступит полная проморозка насквозь и сразу. Максимум, что можно успеть сделать – поднять несколько раз ее от поверхности, затем вы почувствуете как она начинает резко прилипать и оторвать ее уже будет невозможно. Сыпать и лить добавки в процессе приготовления не получится, только после того как распределите смесь по поверхности, перед тем как нажать дефрост. Лучше, если сыпучие добавки уже будут раздроблены и приготовлены в нужном количестве, порционно.

Плюс этой машины в том, что она экономит время, хоть и не дает долгого шоу и прелюдий. Порции готовятся быстро, но может именно это и нужно там, где есть потенциальный покупатель. Как показывает практика и наблюдения читателей, никто не хочет ждать. Если в очереди больше трех человек, не каждый будет готов ждать 2-3-4 минуты. На этой машине время ожидания составит около одной минуты. После того как сделали порцию и воспользовались дефростом, отключите кнопку питания на минуту, пусть постоит, поверхность перестанет быть дико прокаленной, тогда следующую порцию можно будет создать без труда, распределить по поверхности и холодильная система не испытает критической нагрузки от постоянных перепадов.

Вот такая вот компактная машина – фрай-фризер МК-15. С характером, но не боится работы на сильной жаре. Не сильно поддерживает долгое творчество, но работать может и умеет. Хотите ролл-мороженое – пожалуйста…

Итак, резюмирую…

Плюсы: 

Компактный размер / он же минус, но кому как, в зависимости от условий применения

Легкий вес

Полноценные внутренности, как у “взрослого”

Быстрое охлаждение поверхности / оно же минус, но навык очень пригодится в сильную жару

Твердое покрытие сковороды, без волн, царапин, выщерблен / на больших фраях иное, более тонкий металл

Низкая цена

Минусы:

Низкий рост, но есть возможность подстроить его именно под свой, заказав совсем недорогое решение, например из ДСП

Очень низкая температура сковороды, которая вынуждает изменять принцип работы, приходится обязательно изучать реакцию поверхности на дефрост (кнопка разморозки)

Отсутствие настройки температуры поверхности в зависимости от условий

Можно ли применять и работать на нём? Да, можно, это не игрушка, а все-таки оборудование, компактная и недорогая версия.