Работа над ошибками – не наш случай. Избегаем проблем, или «сказочное превращение в покупателя».

Объяснять, что даже бизнес с небольшими вложениями требует максимальной проработки деталей, высокого уровня планирования и проведения маркетинговых исследований, совершенно бессмысленно, ведь каждый об этом осведомлен и убежден в собственных силах, интеллекте, подходе. Данный материал больше направлен на то, чтобы сформировать более твердую точку зрения у тех, кто еще не уверен в стойкости собственных суждений. Пройдем вместе по пути реализации проекта с минимальными погрешностями, сократив вариации неисповедимых путей. Обозначим точки коренной важности и объективно оценим необходимость того или иного мероприятия.

Допустим, что Вы уже прочитали ресурс «с чего начать бизнес мягкое мороженое», представили себе что хотите видеть и посчитали сколько денег готовы потратить, выбрав оптимальное оборудование согласно проходимости, ознакомились с нормативами Роспотребнадзора и СЭС. Что дальше? Есть цифры, есть желание развиваться, а как же учесть мелочи, с которыми придется столкнуться. Да и кому сейчас хочется вспоминать про мелочи, когда началась эра «руководителя». Большое заблуждение, которое мешает не просто качеству личного бизнеса, а формированию правильного восприятия продукта и спроса.

Приведу элементарный пример. Вы стоите в очереди, перед Вами достаточно много людей, все хотят купить какой-то продукт. Но делать нечего и невольно начинаете замечать, как на кухне кто-то работает без перчаток, размещенная полиграфия с унылой рекламной акцией уже устарела по датам, кому-то недодали салфеток, на определенном моменте, уже почти перед Вами, вдруг нужно перезаправить оборудование, а в следующую секунду нервная продавщица с нечитаемым кривым бейджиком практически хамит Вам и в глазах можно прочитать уровень ненависти схожий только с кровной местью. А торговая точка работает, и вроде на первый взгляд все в порядке – красивые вывески, вкусный продукт, похоже на федеральный бренд, но чуть присматриваясь, узнаешь мелочи, которые могут понизить уровень спроса хотя бы за счет потери Вас как клиента… А таких как Вы сколько еще может быть? А почему такие появляются?

Ответ простой. Выращенная за 10 лет острая конкурентная борьба привела к тому, что покупатель стал крайне избирательным, требовательным, обидчивым, а порой – бездельником, которому просто нечем заняться. К каждой группе, включая лояльных, должны быть готовы как морально, так и визуально.

Возьмите блокнот, или откройте заметки на телефоне, выберите три понравившихся торговых комплекса, или развлекательных центра, где привыкла проводить время большая часть населения города, где классовость успешно перемешивается и сосуществует. Вот Ваша аудитория! Ровном счетом все и ни в коем случае ни кто-то отдельно.

Периодически какие-то компании выделяются, отходят в бизнес-класс, VIP-направление, или Luxury и STOP-классы… Круче пока не придумали, но и те, что вышли на «золотые прииски», создают подразделения младшего звена, не забыв-таки про обширную зону «среднечкового» сбыта. Приготовьтесь потратить немного денег, это личный аудиторский взгляд на работу других. Это мероприятие намного дешевле, чем расхлебывать потом проблемы собственной точки. Пройдите по всем фудкортам, примите в фокус места, в которых больше всего посетителей, убирая из выборки тех, куда идут уже по привычке. Постойте со всеми в очереди, осмотрите расположение меню, читается ли оно, или слепит, бликует, перекрывает информативность ядовитыми вкраплениями. Посмотрите как работают подсветки, те ли места освещают, Вам лично удобно так видеть, или хочется по-другому? Одежда продавца, внешность, манера разговора, тараторки или сдержанные, любительницы активного макияжа, или природно простые и естественные? Не бойтесь задать пару вопросов по продукту, не дотошных, а корректных.

Личный опыт подсказывает что и в наши дни в условиях заточенных фраз и брендбуков можно получить на вежливый вопрос: «Извините пожалуйста, подскажите а бургеры все с курицей, или есть исключения с мясом», –  вежливый ответ в виде: «у тебя глаза есть, сам смотри, наверху все написано». Это касается не только моментов осведомленности продавца, но и понимания зарплатно-мотивационной политики. Есть отговорки персонала в вопросе качества, в которых звучит: «За восемь тысяч ему еще надо чтобы я работала хорошо, улыбалась всем». Проводя собеседование, учитывайте эту границу понимания, находите идеальный состав должностных инструкций, конкурентную заработную плату, создайте хорошие условия труда, готовьтесь к работе с возражениями, учите подчиненных возражать правильно. Это не значит, что нужно платить миллионы и организовать место для чаепития. Сегодня достаточно стабильной средней заработной платы и нормально оборудованного рабочего места (целые стеллажи, сидячее место, дополнительная точка электропитания, снабжение вовремя). Не бойтесь уделять время при обучении работе с техникой. Любое представленное устройство, настройки, коды ошибок, принцип работы и каждодневного обслуживания, вы должны знать на отлично. Здесь же заложено и избежание поломок. Не все продавцы умеют додумывать и выходить за рамки должности, некоторые исключают саморазвитие и для нас это не всегда минус, ведь такой работник не станет конкурентом, поняв систему. Поэтому лучше обучать и контролировать.

О снабжении. Не торопитесь доверять низким ценам, дешевой и быстрой доставке. Ваше сырье должно приезжать вовремя и целым! Не все федеральные транспортные компании могут похвастаться такими манерами. Пробные партии тех же смесей для мягкого мороженого могут быть на порядок качественнее, чем полноценный закуп. Для этого держите постоянную обратную связь с поставщиком, выберите 2-3 и анализируйте отношения с ними постоянно, напоминая о себе запросами и предложениями, обосновывая тот факт, как им повезло с Вами.

В заметках, подходя к каждой понравившейся точке, отмечайте все плюсы и минусы, которые увидели. Уверяю, первый взгляд и детальное понимание обеспечат совсем различные показатели, которые сместят привычное восприятие в рациональную сторону. Анализ даже десяти точек с высоким спросом представит картину практически идеального создания. Соберите все плюсы и минусы в кучу, разделите на две колонки. Проработайте хотя бы мысленно каждый пункт, а потом сходите и посмотрите туда, где спрос не блещет. Что на Ваш взгляд там не так… Есть категории товаров, которые просто не принимаются народом, отметьте для себя эти категории согласно территориальному фактору и старайтесь не использовать их формат позиционирования. Среди подобный примеров – турецкое мороженое, фастфуды с пловом и кебаб, бельгийские вафли. Понятное дело, что наше дело – мягкое мороженое, но сторонние участники отнимают у нас если не спрос, то людское внимание, не привлекая, так раздражая. Уходите от подобных форматов, если видите, что это не применимо в данных условиях.

Повышая покупательскую грамотность, мы становимся требовательными, осведомленными, мы читаем о товарах в сети интернет перед покупкой, накапливаем вопросы и сомнения, советуемся с друзьями, оперируем рекомендациями, складываем наше взвешенное, можно сказать «перевесное» мнение, и мы совершаем осознанное проработанное действие. Зная требования массы, мы готовы к реализации, к вопросам, ко всему нестандартному, и упустив что-то из вида, не придется особо переживать, так как самую большую основу успешно проработали.

Будьте покупателями, это полезно для бизнеса! Детали позволяют сосредоточиться в высшей мере.