Страница вопросов и ответов
Вопросы и ответы – не просто стандартное решение для любого информационного портала, а особая сторона обратной связи и построения цепи правильного взаимодействия, а значит – необходимость. Жаркие споры по однокоренным вопросам не всегда именно то что нужно в поисках ключа решения проблемы, но сдержанные “излияния” мнений более чем на сто процентов раскрывают картину действительности и освещают путь рационального подхода к решению сложнейших задач. Создавая правильное информационное пространство, объединяя мышление в одной точке, мы добьемся требуемого результата, тем более что проблемы, которые появляются в рамках бизнеса мягкого мороженого и фастфуда, без сомнения почти одни и те же, лишь с минимальными отклонениями условий. Таким образом, база решений накапливается, опытных людей становится все больше, система помощи друг другу работает быстрее и быстрее. Быть вопросительным – значит повышать свою осведомленность, обращать взор на детали рынка, оборудования, сырья, быть готовым к любому сценарию на пути от выживания к процветанию.
Задавайте вопросы, это не “зазорно” и не страшно. Личный опыт конечно очень важен, но лучше потратить время на развитие, чем исправление ошибок. Глупых вопросов в бизнесе не бывает!
Здравствуйте! Я с интересом изучал Ваш интернет-ресурс, благодарен Вам за переданные знания и опыт.
Прочитав, определил для себя некоторый вариант бизнес-плана, можно сказать-черновик, но тем не менее, мне всё более менее понятно. Кроме одного- месторасположение торговой точки. Торговые центры-безусловно места большого скопления людей. Хотелось бы уточнить у вас, возможно ли договориться с администрацией торгового-центра и установить тележку с аппаратом для мягкого мороженого сбоку от ТЦ, и место будет злачное, и на промывку было бы удобнее возить фризер туда. Получится ли так сделать? Заранее огромное спасибо за ответы!)
Здравствуйте, Александр!
Можно попробовать договориться и с первым и вторым вариантом. И в самом ТЦ и рядышком точку поставить как уже договоритесь и вопрос цены
Всех с наступившим новым годом!
Умка, мне нужна ваша помощь. Меня волнует, почему я нигде не могу найти сухие смеси для твёрдого мороженого?
Хочу начать производство и продажу шарикового мороженого, а смесей для него нигде нет.
Они вообще существуют? Если да, то где их можно приобрести?
И вас с праздниками, Дмитрий!
Почему же? Смеси для твердого мороженого спокойно можно приобрести в Москве. Очень популярна компания итальянских смесей для производства «джелато» Дольче Роса. Да и вообще основ великое множество. Хотя большая часть предпринимателей, занимающихся твердым мороженым, идут по наименьшему сопротивлению, покупая либо у себя в городе в метро готовую смесь, либо заказывая в Москве контейнера с мороженым. Качество готовых покупных смесей и тех, что вы сделаете сами в батч-фризере для мороженого, можно сказать как небо и земля. Сами вы сможете сделать мороженое с добавлением фруктов, орехов, творога, печенья, шоколада..все будет очень натурально и вкусно! Клиент ваш навеки! А вот используя покупную перемороженную смесь, которая хранится более полугода, явно не создашь постоянную клиентуру.
Тогда расскажите, пожалуйста, о шариковом (твёрдом) мороженом? Как я имею представление, для его производства же потребуется батч-фризер? И на производство какого мороженого понадобиться больше денег? На твердое или на мягкое?
Дмитрий, для производства мороженого в шариках, или по-другому весового мороженого или «джелато» вам потребуется батч-фризер. Можно не заморачиваться на дорогие фризеры, пастеризаторы, шкафы шоковой заморозки, как этого советуют итальянские производители этого дорогостоящего оборудования. Приобретайте батч фризер и морозильную камеру. Нынешние смеси позволяют обойтись без такой функции как пастеризация. Приготовленную смесь в аппарате вы помещаете сразу или в холодильную витрину или в морозильную камеру, после чего перемещаете в гастроемкости холодильной витрины и продаете, формуя в шарики. Вы можете создавать свои уникальные рецепты и удивлять своих клиентов снова и снова.
Большое спасибо за консультирование! Возникает следующий вопрос…если не требуется большого изначального вклада, тогда почему большее количество предпринимателей производят и продают именно мягкое мороженое? Не проще ли заниматься твёрдым?
Проще не значит лучше))Во–первых твердого мороженого уже пруд пруди на каждом углу, плюнуть не негде. Во-вторых, мягкое мороженое, это всегда более свежее и приятное мороженое. Это все равно, что сравнивать стейк только что пожаренный перед вашим носом, и замороженный полуфабрикат в коробочке.
Т.е. твёрдое мороженое пользуется меньшим спросом?
И для него нужны большие холодильники для хранения?
Твердое мороженое не пользуется меньшим спросом, просто предложений на рынке уже зашкаливает. Холодильники нужны небольшие. Все зависит от того какой путь приготовления мороженого вы изберете. Если будет заказывать готовое мороженое, то холодильники не нужны, будет складывать в холодильную витрину, и покупать соответствующую гастроемкость по мере надобности. Если будете заниматься собственным производством, то холодильники потребуются.
И я в принципе имею представление о том, что такое мягкое мороженое! Подумываю открыть точку с твёрдым мороженым, так как уверен, что с мягким мороженым будет мноого гемора, больше, чем с твёрдым.
Дмитрий, преимущества и недостатки твердого мороженого, мы обсудили выше))
День добрый! Вот какой вопрос – наши смеси, с жирностью более четырёх процентов, за 1 кг – 200 рублей с копейками. Что думаете, стоимость и жирность нормальные? Смеси, вроде бы, итальянского производства.
Ну вообще как то дешево для итальянских смесей да и тем более розницы. Или вы у них 15 тонн сразу по такой стоимости оговариваете…. То возможно..а так..самопал какой то. Ну или акция. Что за название смесей? Или ссылку пришлите?
Здравствуйте, скажите, в какой фирме можно приобрести смеси для мягкого мороженого итальянского производства, есть мнения, что они лучше русских. Мне желательно, чтобы компании были недалеко от Дальнего Востока.
Это только мнение, что итальянские смеси лучше. Российские на данный момент вполне даже приличного качества.
У нас имеется небольшой магазинчик пива, рядом с выходом установили фризер для мягкого мороженого, скамеечки со столиками, вышло недурно. Торговля шла без каких-либо трудностей. Но недавно появилась информация, что нами интересуется СЭС. Скажите, у нас есть повод для беспокойства? Следует ли получить какое-то дополнительно разрешение?
Можете спать спокойно)))
Вы выдержите проверку СЭС без труда. Главное чтобы у вас были сертификаты на фризер, смеси, воду и прочую продаваемую вами продукцию. Документ, подтверждающий вашу собственность на этот аппарат(договор купли-продажи, товарная накладная, чек), санитарная книжка вашего продавца также должна быть. Ну и плюс атрибутика на точке-это одноразовые салфетки для подачи мороженого, перчатки для продавца, при помощи которых он дает мороженое в руки клиентов, ну и униформа+ косынка или кепка, защищающая от попадания волос.
День добрый!
Как вы думаете идея проведения водоснабжения на точке дорого обойдется?? Тысяч в 20 не умещусь?? Какие есть варианты?
Ну, исходя из практики, можно использовать водонагреватель разного литража или бойлер. Так и дешевле получится по затратам. И меньше заморочек. Для организации слива поставите в раковину а конец трубки от нее в большую канистру, которую будете время от времени вывозить с точки для слива.
День добрый, уважаемые форумчане! Хочу сказать, спасибо создателям за этот потрясающий форум!! Спасибо всем, кто делился свои опытом! Расскажу немного, с чем я сюда пожаловал. Я молод, амбициозен, и совсем неудивительно, что я хочу много зарабатывать)) Планирую поставить три аппарата в городке-курорте. На пляже, у столовой, и на набережной. Народу везде просто тьма всегда, ну ясное дело-курорт же) Вот в чем собственно мои раздумья заключаются. За те цены, которые мне предлагают российские компании я смогу купить один с половиной фризер)) Сотрудничал как-то с Китаем, и сейчас хочу заказать фризеры оттуда. Уважаемые Умка и коллеги, помогите пожалуйста определиться с аппаратами, вот ссылка: ru.aliexpress.com/wholesale?SearchText=ice%2Bcream%2Bmachine&CatId=64316&pvId=6-351989&isrefine=y
Заранее безранично благодарен! Григорий.
А какие вас интересуют аппараты вообще?7настольные или напольные??и какова проходимость на вашей точке??какие есть предпочтения. Все таки самостоятельно работать сейчас с Китаем – это не выгодно и обременительно. Более простой вариант все таки купить в России. Может вы не там смотрите? Я вам помогу определиться с выбором фризера для мороженого, а в последствии и смесей для мягкого мороженого!
Я отдаю своё предпочтение напольным вариантам.
Сегодня думаю у меня будет информация по техническим данным. А вообще кто нибудь брал аппараты из Китая? Я почему-то уверен, что они мало чем отличаются от предлагаемых тут фризеров.
Смотря как и где будете заказывать???? Например одну и ту же модель можно заказать на одном и том же заводе и в разных комплектациях. Местные поставщики выбирают модель для продажи с той стороны, чтобы она хороша продалась и чтобы сэкономить на закупе. Когда выбираете сами – вы выбираете не самый популярный вариант фризера а самый лучший. Проблема в том что редко какие заводы соглашаются отгружать меньше 10 единиц товара.
Умка, а что вы можете сказать о качестве смеси для мороженого российского производства?
Добрый день!
Оставляйте свои отзывы на производителей смесей, и будет легче))
Повторюсь, российских смесей великое множество и каждые отличаются по вкусу и консистенции. Стоит обратить внимание на то, как вам производитель советует разводить сухую смесь. Если говорят разводите смесь молоком, то смесь, очевидно не очень! Если водой, значит смесь относительно качественная. На каком производителе вы остановили свой выбор? Да, и по поводу жирности. За высокой жирностью не гонитесь. 8% будет самый оптимальный вариант. Это заблуждение, что чем смесь жирнее, тем лучше.