Владелец фризера Ronin в трауре

Сезон в разгаре и я пытаюсь собирать полезную информацию и истории о нашем любимом бизнесе со всех уголков России и СНГ. События бывают хорошие, плохие, сумасшедшие, беспредельные, встречается и истошный крик души.

Один из читателей, житель города Новороссийск, поведал ну очень грустную историю о том как он старался удержать свой бизнес на мягком мороженом, сколько похоронил денег и что из этого получилось в итоге. Справедливости ради, хочу отметить, что он выдержал столько кругов гастрономического ада, что по нему должны ровняться все, кто любит бросить едва начатое дело, сказав что «не пошло»…

Несколько лет Александр занимался продажей попкорна и сладкой ваты, научился различать кукурузное зерно, комбинировать добавки, правильно закладывать сырье, освоил технику создания фигур из сладкой ваты, в общем адаптировался под данный уличный бизнес и стал специалистом в этой области. Как и любому нормальному человеку, захотелось добавить что-то новое и подходящее под общий формат. И вот, вместо маленькой палатки через три года вырос полноценный киоск с ватой, попкорном и фризером, который Александр приобрел «у знакомого» подешевле. Это был старый трудяга BQ-322A (о нем можно прочитать ЗДЕСЬ). Сколько лет он отработал у предыдущего владельца – неизвестно, но работал. Куплен он был «по-свойски» за 70 тысяч рублей… Из редуктора подтекало масло, стоял производственный грохот при работе, производительность оставляла желать лучшего, но мороженое делал.

Прошло два месяца и произошла утечка фреона. Вызов мастера, заправка, небольшие вложение и бизнес продолжается. Еще неделя, фреона снова нет… Утечка в зоне цилиндров. Расшивка, пайка, новые затраты, оптимизм в глазах, но еще через некоторое время вышла из строя материнская плата. Добрые люди, читатели портала бизнесфишка, продали подешевле, фризер снова встал на ноги. Сезон закончился, благодаря ремонтам прибыль была неощутима, благо, не подводили старые друзья по производству – вата и попкорн.

Новый сезон начался с молчания, машина просто не запустилась. После расконсервации было обнаружено, что новая плата вышла из строя. Ожидание замены выливалось в полтора месяца. Дабы не потерять новый сезон, Александр похоронил затею с новым восстановлением аппарата и продал его торговой компании за 40 тысяч рублей. Избавился от старого железа и вновь получил прилив позитивной энергии, посмотрел оптимистично дальше.

В интернете по цене понравился трехвкусовый фризер Cooleq IF-3. Чего уж тут бояться, подумал Александр, он же новый. Параллельно, он отправил мне сообщение на сайт о том, правильный ли выбор он сделал и стоит ли совершить такую покупку. Я, положа руку на сердце, убедительно просил не покупать фризер Cooleq, упомянул, что есть еще разновидности с подобным уровнем качества, которое ниже среднего. Привел максимальное количество доводов, чтобы покупка не состоялась. Что бы вы думали? Разница в цене в пять тысяч рублей по сравнению с нормальным средним фризером сработала и покупка, увы, состоялась. Саша убедительно доказывал мне: «ну он же новый!». Новый, так новый…

Через неделю пришло сообщение на бизнесфишку: «Павел, аппарат очень шумный, что-то можно сделать?». Не стал грубить и писать “смени фризер”, постарался донести что и куда можно приклеить, подсунуть, чтобы сократить имеющуюся вибрацию, объяснил как подстраивается натяжение ремня, положение двигателя, но спасение это было относительное. Главная проблема оставалась – сборка, геометрия, материалы.

Сборка данных моделей производится при помощи сварки, шуруповерта, резинового и деревянного молотка (вроде киянки, но меньше), таким образом подгоняются зазоры, которых по идее быть изначально не должно. Каркас душит кривизной, а двигатель находится в разных плоскостях с колесным валом редуктора. Интересная задачка. Как вы думаете, что вышло из строя первым? Редуктор. Мало того что полетели подшипники, сальник с одной из сторон был нарушен и фризер выделял редукторное масло внутрь цилиндра. Так что мороженое было с маслом, питательное и полезное. Сам редуктор был порошковый, кривой, ждать новый пришлось 39 дней. Пришел, состоялась установка. Масло не текло, но на задней стенке цилиндра постоянно были черные следы как от мазута, которые также контактировали напрямую с пищевым сырьем.

А дальше почти по старой схеме… Через месяц материнская плата, потом запала кнопка запуска охлаждения и кончилось тем, что один из цилиндров недомораживал, заводской брак змеевика цилиндра. Получается, что по одной стороне мороженое уже готово и фризер, определяя нагрузку, останавливает процесс. А сырье еще не приведено в качественный десерт по второй стороне. В общем, можно было конечно выдержать в жару в киоске запах гари, грохот фабрики холодных десертов, но невозможность приготовить мороженое при наличии профильного оборудования, мягко говоря, обнадеживала.

Александр снова принял решения избавляться от старой железки, продав Cooleq кому-то по объявлению фризер на Авито. Искренне жаль таких людей, как по ту, так и по другую сторону этой сделки. В этот раз получилось выручить денег даже чуть больше, чем в прошлый. Начались новые консультации, я принципиально не стал спорить, рекомендовать ничего, сказал что есть статьи, есть разные порталы, есть собственная голова и понимание того, что дёшево и хорошее качество – это разные планеты. Другой момент, что бывает и за дорого не самое лучшее качество, например Snowhite, Donper.

Далее последовал вопрос: «какой бы себе фризер купили?». Я ответил – Ronin/Taycool или Pasmo. Дал ссылки на статьи и дал контакты компаний, где они были в наличии и как раз тестировались. Можно было получить свежее видео от поставщика и посмотреть Ronin, Pasmo в работе. Получилось убедиться, что там внутри и снаружи все иначе устроено и нет генератора пламени ада под боковой крышкой во время работы.

Он выбрал фризер Ronin Aiko, хотя первоначально засматривался на Spaceman и Oceanpower. Почему его? Понравился больше фризер Пасмо, но тот занимал больше места по ширине, а в рамках киоска узкий фризер – самое то. Тогда еще не было в наличии и в ходу проверенных MK-KLS S-12, они только тестировались в Китае, но он бы не смог осилить такой спрос. Проходимость выше среднего. Как итог – прошел год. Работа и спокойствие, отличная консистенция мороженого, узкий корпус, тишина, умеренное тепловыделение, очень большая производительность, но владелец до сих пор в относительном трауре после того, что были потеряны два сезона, а нет ничего более тяжелого, чем отдать деньги и перейти в режим ожидания на долгий и непонятный срок. Пережив его, теряешь уверенность в том, что этот процесс больше не наступит. Но Александр со всем справился, не опустил руки и я всем советую не бросать на ранней стадии то, что хочется начать, но не всегда получается сразу. Удачи в выборе, не покупайте дешевые «одноразовые игрушки» под лицом торгового оборудования. Учтите, что в каждой цене есть определенное обоснованное содержание и если хотите совсем “подешевле”, то будьте готовы, что ваше оборудование будет собираться вот на таком уровне: