Страница вопросов и ответов - Бизнесфишка - мягкое мороженое, фризеры и смеси для мягкого мороженого
Тут более 430 статей
Жми сюда, если некогда читать ->
Записаться на консультацию Стать партнером
Вопрос-ответ

Страница вопросов и ответов

2212580

ВопросВопросы и ответы – не просто стандартное решение для любого информационного портала, а особая сторона обратной связи и построения цепи правильного взаимодействия, а значит – необходимость. Жаркие споры по однокоренным вопросам не всегда именно то что нужно в поисках ключа решения проблемы, но сдержанные “излияния” мнений более чем на сто процентов раскрывают картину действительности и освещают путь рационального подхода к решению сложнейших задач. Создавая правильное информационное пространство, объединяя мышление в одной точке, мы добьемся требуемого результата, тем более что проблемы, которые появляются в рамках бизнеса мягкого мороженого и фастфуда, без сомнения почти одни и те же, лишь с минимальными отклонениями условий. Таким образом, база решений накапливается, опытных людей становится все больше, система помощи друг другу работает быстрее и быстрее. Быть вопросительным – значит повышать свою осведомленность, обращать взор на детали рынка, оборудования, сырья, быть готовым к любому сценарию на пути от выживания к процветанию.

Задавайте вопросы, это не “зазорно” и не страшно. Личный опыт конечно очень важен, но лучше потратить время на развитие, чем исправление ошибок. Глупых вопросов в бизнесе не бывает!

2 212 комментариев на «“Страница вопросов и ответов”»

  1. Елена:

    Мой предыдущий вопрос был про торговые островки в торговом центре.

  2. Рустам:

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, в чём проблема? Фризер Isi 2500T, смесь морожка крафт.
    После ночного хранения, мороженое становится тяжёлым, выходит то медленно, то быстро, то ровно по центру – то разбрасывается безобразно влево-вправо. На первые сутки мороженое воздушное, хорошее, но с течением рабочего дня тяжелеет и хуже выходит, а после НХ вот такая беда.

    • Павел Умка (admin):

      Здравствуйте. Есть несколько моментов, которые я обнаружил после эксплуатации ночного хранения на разных машинах:
      1. Если смесь разводится на воде, то в режиме ночного смесь пребывает в цилиндре по сути при постоянной заморозке, в некоторых аппаратах нет перемешивания в режиме хранения. Смесь неравномерно промораживается. В области соприкосновения с цилиндром она более заморожена, ближе к сердцевине шнека – меньше. Часть смеси шнек прикрывает собой, опять разница температур, следовательно, получаем неравномерно охлажденную смесь + кристаллизацию. Итого: кусочки льда в мороженом, нет воздушности. К ночному хранению более подготовлены самые жирные смеси + приготовленные на молоке. Следующий момент – я рекомендую в начале следующего дня после того, как фризер отработал на ночном хранении, отключить его и дать постоять от 30 минут до часа. В идеале вообще часа два, но это затратно по времени (смесь подтает). Затем включить режим мойки на 2-3 минуты, чтобы консистенция уравнивалась. А потом уже включать стандартный режим производства. И ещё… По нормам нельзя оставлять машину немытой более 2 суток, поэтому смесь можно сливать и убирать в холодильник (не в морозилку).

      • Рустам:

        Спасибо большое

      • Елена:

        Здравствуйте! Где можно посмотреть бюджетные торговые островки для продажи мягкого мороженого? Как можно на этом сэкономить?

        • Павел Умка (admin):

          Здравствуйте. Бюджетные торговые островки можно заказать у мебельщиков-частников, но там возможны погрешности в геометрии и полное отсутствие понимания, что такое фризер, каков его вес и того, что будут “мокрые работы”. Если нужен полноценный торговый остров, эргономичный, усиленный, то можно посоветоваться вот с этими ребятами: +79257274896. Компания Сладкий Остров. Я если что-то заказываю, то у проверенных людей и с чётким техническим заданием, пониманием размеров до сантиметра и будущей нагрузки. Если же не хотите заморачиваться, на Авито много всяких вариантов, из которых нужно просто выбрать подходящий, но тоже.. вариант на крайний случай.

  3. Рустам:

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в чем проблема. Фризер isi2500t, смесь морожка крафт, 1 день после мойки мороженое воздушное, мягкое, легкое, а после ночного хранения получается на 2е сутки начинает тяжелеть, и становится другой консистенции, более водянисто-замороженной. Выставление твердости другое не помогает , уже не знаю что делать

    • Павел Умка (admin):

      Здравствуйте. Есть несколько моментов, которые я обнаружил после эксплуатации ночного хранения на разных машинах:
      1. Если смесь разводится на воде, то в режиме ночного смесь пребывает в цилиндре по сути при постоянной заморозке, в некоторых аппаратах нет перемешивания в режиме хранения. Смесь неравномерно промораживается. В области соприкосновения с цилиндром она более заморожена, ближе к сердцевине шнека – меньше. Часть смеси шнек прикрывает собой, опять разница температур, следовательно, получаем неравномерно охлажденную смесь + кристаллизацию. Итого: кусочки льда в мороженом, нет воздушности. К ночному хранению более подготовлены самые жирные смеси + приготовленные на молоке. Следующий момент – я рекомендую в начале следующего дня после того, как фризер отработал на ночном хранении, отключить его и дать постоять от 30 минут до часа. В идеале вообще часа два, но это затратно по времени (смесь подтает). Затем включить режим мойки на 2-3 минуты, чтобы консистенция уравнивалась. А потом уже включать стандартный режим производства. И ещё… По нормам нельзя оставлять машину немытой более 2 суток, поэтому смесь можно сливать и убирать в холодильник (не в морозилку).

  4. Александр:

    Доброго времени суток у меня фризер MK FP1S 6C збили заводские настройки прошли по всем 30 пунктам фризер не запускается что делать ?

    • Павел Умка (admin):

      Панель управления у Вас черная на фризере или синяя? КОмпрессор не запускается вообще или не может набрать более низкую температуру?

  5. Дмитрий:

    Добрый день, скажите какой мощности мне нужно подобрать стабилизатор?cooleq if-3 фризер для мягкого мороженого выключается находимся на пляже

    • Павел Умка (admin):

      Здравствуйте. Менять точку подключения пробовали? В условиях, когда фризер был не на пляже, пробовали запускать и тестировать? Не выключался?

      По выбору стабилизатора вот стандартные рекомендации:

      Перед покупкой стабилизатора рассчитайте суммарную постоянную и пиковую мощность приборов. Чтобы стабилизатор не работал на пределе, прибавьте к результату ещё 20-30%
      Обратите внимание на диапазон стабилизации. Чтобы прибор выравнивал ток, а не отключал нагрузку, проведите замеры на протяжении двух-трёх дней
      Для сетей со стабильно завышенным или заниженным напряжением выбирайте электромеханические стабилизаторы. Для частых скачков и перепадов – релейные
      Если стабилизация нужна только для котла, выбирайте сетевой стабилизатор. Для всей техники в квартире – магистральный

      Но!

      Если напряжение стабильно низкое, то прибавлять 20-30% мощности к мощности оборудование – не поможет, стабилизатор будет уходить в защиту, отключаться. При наличии электродвигателей и компрессоров рекомендуют более серьезный запас. При мощности машины в 2000 Ватт, есть вероятность, что и 3000 Ваттный стабилизатор не спасет. 4000-5000 Watt – это классика, а если у Вас на точке есть еще тепловое оборудование, холодильники или что-то с сильным потреблением электроэнергии, то для стабилизации уже 10.000 Watt нужна машина.

      А начать нужно с диагностики точки подключения, заложенной проводки, выяснить сечение кабеля, его состояние и попробовать альтернативный источник питания – от совсем другого провода и проверить реакцию.

    • Павел Умка (admin):

      Идеальная формула стабилизатор-фризер – это когда стабилизатор в три раза мощнее фризера.

  6. Аркадий:

    Добрый день из одного крана идёт нормальное плотное мороженое а из другого жидкое. Фризер koreco ssi s224

    • Павел Умка (admin):

      Здравствуйте. Вы используете смеси одного производителя в разные бункеры? Если нет, то у каждого производителя своя температура созревания, когда в одном цилиндре смесь готова, машина останавливается, второй цилиндр тем временем не готов. Проблема возникла сразу с момента покупки или постепенно?

      • Рустам:

        Здравствуйте, подскажите пожалцйста . фризер Микен 2500t, смесь после ночного хранения густеет и скисает, ночное хранение на 1 день ставлю, в чем проблема? Смесь морожка

        • Павел Умка (admin):

          Здравствуйте. Вы имеете в виду МК-25СТ? 2500Т у микена нет версии. Для начала попробуйте посмотреть сколько компрессоров внутри машины, есть версии с одним компрессором, есть с двумя. Второе – попробуйте другую смесь ради интереса. На ночном хранении машину лучше не оставлять больше чем на 8 часов. Начинает киснуть. И еще момент – попробуйте на фризере, хорошо высушенном после мойки, без смеси, с открытой дверью диспенсера, без шнеков, нажать кнопку ночного хранения и посмотрите, охлаждаются ли бункеры, покрываются ли инеем и покрывается ли инеем рабочий цилиндр. Проведите там рукой, оцените, холодный он, ледяной или вообще не охлаждается. Бывает такое, что не охлаждается цилиндр, а только бункеры. Версий много этого может быть этого фризера. Внешне они одинаковые, а вот внутренняя архитектура может сильно отличаться.

  7. Игорь:

    Выскажу одну мысль.У меня несколько фризеров один из них МК.Когда в режиме мойки заливаю моюще-дезинфицирующий раствор ,другой фризер взбивает его в пену.МК почему то не взбивает.Наверное передаточное соотношение чуть чуть несоответствующее.Не знаю как лучше то ли эл.мотор побольше скорость,шкив другой или шестерни в редукторе .То чего мы добиваемся было бы лучше.

  8. Игорь:

    Мк 36 через логистик поработал нормально.Перестали выключаться мешалки. Сначала иногда,потом по наростающей.На кнопки не реагирует,на тумблер не реагирует.Только вилка из розетки. Что может быть?

    • Павел Умка (admin):

      Добрый день, Игорь. Вы покупали фризер в 2017 году через компанию JT-Logus? Чтобы решить вопрос с работой фризера, созвонитесь с менеджером по номеру:8 922 824 27 85.
      А по описанию проблемы здесь – возможно плата вышла из строя.

      • Игорь:

        89228242785 временно заблокирован почему то

      • Игорь:

        Заблокирован

        • Павел Умка (admin):

          Доброе утро, Игорь. Сейчас вопрос решаем

        • Павел Умка (admin):

          Доброе утро. Номер заменили, свяжитесь с менеджером – +7 977 053 13 60

          • Игорь:

            Да мк36 2017 года .Небольшой отчётик в копилку неисправностей.Открыли,всё на виду,поскидывали клемки с рэле,поставили на место. РАБОТАЕТ. Вот пока всё.

            • Павел Умка (admin):

              Спасибо, Игорь, за обратную связь. Держите нас в курсе.

  9. СЕРГЕЙ - ТВЕРЬ:

    ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ ПОДСКАЖИТЕ НАДО ЛИ ДЛЯ ТОРГОВЛИ ОФОРМЛЯТЬ ОНЛАЙН КАССУ

    • Павел Умка (admin):

      Доброе утро, Сергей. Согласно 54 ФЗ РФ любое ИП или юр.лицо обязано ставить кассовый аппарат или онлайн кассу.

    • СЕРГЕЙ - ТВЕРЬ:

      ПАВЕЛ ДОБРЫЙ ДЕНЬ .
      1. ХОЧУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДОЗАТОРЫ ПОСЫПОК НА РОЖОК ПОСОВЕТУЙТЕ КАК МОЖНО РЕШИТЬ ДАННЫЙ ВОПРОС .
      2 ПЛАНИРУЮ РАЗМЕСТИТЬ ФРИЗЕР ( BQL 808) В ПОЛУПРИЦЕПЕ В ХОЛОДНОЕ ВРЕМЯ КАК РЕАГИРУЕТ НА ХОЛОД ВНУТРЯННКА ЕСТЬ У КОГО ОПЫТ , ПОДЕЛИТЕСЬ СПАСИБО ЗА СОВЕТ ЗА РАНЕЕ.

      • Павел Умка (admin):

        Доброе день, Сергей. По поводу первого вопроса, могу со своего опыта поделиться, что дозатор для посыпок удобно ставить рядом с фризером. Но потом с пола приходилось отмывать посыпки. Можно сделать подставку/поддон, что подойдет по размерам на рабочем месте. Далее. Эта модель фризера из эконом-сегмента китайского оборудования для мороженого, но попробовать её в работе в зимнее время можно, если у Вас будут покупатели и более-менее хорошо оформлен полуприцеп. Но если торговля мороженым не пойдет в холода, то очень важно правильно консервировать фризер на зиму: обязательно снять дверь раздачи и шнеки; все эти запчасти разобрать и обернуть в тряпку, занести в тепло. А сам фризер обернуть пленкой и тканью, чтобы внутрь аппарата не попадала влага и он не покрывался инеем.

  10. Алексей:

    Добрый день !
    Плохо морозит bql-cc9…
    Подскажите Настройки когда удерживаешь долго кнопку Set… там поваляются буквы и цифры?!!
    Что они означают ??
    Может там как-то изменить ???
    И как включается ночное хранение ???
    Ночью смесь киснет(((

    • Павел Умка (admin):

      Здравствуйте, Алексей. Все эти вопросы полностью прописаны в инструкции к фризеру BQL-CC9. Если Вы покупали этот аппарат для мороженого с рук без инструкции по эксплуатации или потеряли её, Вы можете приобрести её здесь за 500 руб.

  11. Олеся:

    У нас так было выдавал Е2 когда радиатор был закрыт, перегрев

  12. наталья:

    Помогите что с фризером не морозит мк25ст

    • Павел Умка (admin):

      более подробная информация есть? фото монитора? что было предпосылкой у “не морозит”

  13. наталья:

    скажите в чем причина плохо фризер мк 25ст замораживает

  14. Дмитрий:

    Проще на Москву заказать?

    • Павел Умка (admin):

      Эта модель от завода miken, свяжитесь с эксклюзивным представителем по рф, они думаю дадут скидку, когда вы про инигму скажите, они просто негодуют от беспредела торговых компаний, особенно это этих фейков как enigma, eqta и koreko (один производитель, заказывают самый дешман исполнение лепят только названия другие, чтоб эксклюзив обойти )

      • Дмитрий:

        Мда. А у вас есть координаты?

        • Павел Умка (admin):
          • Дмитрий:

            Спасибо. Но в среднем сколько цену они дают?

            • Павел Умка (admin):

              Они официалы, могут хорошие цены давать, за 2 единицы предположительно. Просите скидку, а еще скажите что от меня, и напишите отзыв при получении оборудования, дополнительно можно получить дисконт.

      • Аркадий:

        Добрый день из одного крана идёт нормальное плотное мороженое а из другого жидкое. Фризер koreco ssi s224

        • Павел Умка (admin):

          Здравствуйте. Вы используете смеси одного производителя в разные бункеры? Если нет, то у каждого производителя своя температура созревания, когда в одном цилиндре смесь готова, машина останавливается, второй цилиндр тем временем не готов. Проблема возникла сразу с момента покупки или постепенно?

    • Дмитрий:

      Отзыв вам написать?

      • Павел Умка (admin):

        Мне пока не за что. Пишите когда эксплуатировать начнете что и как, делитесь опытом, многим таким же интересно было бы мнение реального пользователя, к сожалению такого мало в интернете(

        • Дмитрий:

          С меня что вам? За консультацию?

          • Павел Умка (admin):

            Пока еще бесплатно) Собираюсь осенью сделать видео консультации с символической платой и публикацией видео на сайте. Если будете довольны покупкой и все будет хорошо, киньте на баланс сколько не жалко)

            • Дмитрий:

              Да ладно? Вот так просто. Скажите если поломки или ещё что мне к ним обращаться?

            • Павел Умка (admin):

              Конечно.

      • Дмитрий:

        Они реально понимают что делают?

        • Павел Умка (admin):

          Ну я уже лет 8-9 знаю про них, а официалами mikena стали не просто так, уже года как 4 или 5, можете на завод даже написать, те подтвердят, я в свое время проверял.

          • Дмитрий:

            Понял. Ну до 80к должны примерно отдать? Ну по вашему примеру? В для себя морально просто на такую сумму подготовился

            • Павел Умка (admin):

              За эти деньги только инигма) У них же, в ответ на провокации торг орг они тоже заказывают дешман версии, но только предупреждают когда продают что это Г и гарантия меньше на них, так как им реально потом париться придется в случае выхода из строя.

        • Дмитрий:

          Пхахах понятно) А гошен так себе?

        • Дмитрий:

          Там вообще трешак :)))) Начитался

          • Павел Умка (admin):

            Так делают его на заводе гошен. Хуракан от гошен это как инигма от майкена (Miken)

            • Дмитрий:

              Понял. Значит микен. И ничего иного

    • лена:

      день добрый, в прошлом году брали фризер микен 25 использовали пару раз, оставили зимовать в террасе, в этом году включили а он не охлаждает выше 4-5% , с сетью все норм, стоит потом чуток тарахтит и дальше работает но градус не поднимается выше 4-5, в чем может быть проблема

      • Павел Умка (admin):

        Здравствуйте, а где брали фризер? Вам нужно вызвать мастера по ремонту холодильного оборудования. Скорее всего произошла утечка фреона

  15. Дмитрий:

    Добрый день Павел. Подскажите хотели приобрести портативный фризер понравился узкий гошен и микен клс. Что лучше?

    • Павел Умка (admin):

      Приветствую. Однозначно kls-s12 (но ВНИМАНИЕ не перепутайте с Enigma). + продавец имеет значение, соберетесь покупать пишите варианты, подскажу кто понадежнее. Какой регион у вас?

      • Дмитрий:

        Приветствую. Уже хотим взять. В белом варианте. Москва и Челябинск. 2 фризера будем брать

        • Павел Умка (admin):

          В Челябинске берете? Цена?

          • Дмитрий:

            Я смотрю у всех в Челябинске одни энигмы

            • Павел Умка (admin):

              Компания Деловая Русь навезла в РФ эту дешевку, раскидали по регионам, энигмы летят на раз два, устал уже консультировать, ни запчастей ни грамотных менеджеров у них нет, просто слов не нахожу. Какие ценыв Челябинске?

    • Дмитрий:

      Вот я прочёл ваш пост поэтому и понял что лучше обратиться к вам. Я понял что жесть. Цена от 85-112 тыс. руб. Хз почему.

      • Павел Умка (admin):

        Для инигмы дорого даже)

      • Максим:

        Здравствуйте Павел, я у вас покупал сс9 подскажите как в настройках отрегулировать интервал включения аппарата, хочу поставить по чащея а то быстро остывает ММ,

        • Павел Умка (admin):

          Здравствуйте. Лично я фризеры не продаю. Вы скорее всего приобретали фризер у компании JT-logistic -перевозчика КНР-МСК.
          Вы имеете ввиду интервал включения компрессора? Вам нужны заводские настройки? Не рекомендуем туда лезть. Опишите проблему детальнее и приложите фото аппарата: 1. вблизи чтобы видны были показатели монитора 2. издалека-чтобы было видно как установлен аппарат. Думаю, вашу проблему можно решить не сбрасывая заводские настройки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вопрос-ответ
Распаковка аппаратов мороженого 2025 с агитаторами, обзор эксклюзивных комплектаций ST16RELW, МK32CTAP, Icetro Isi2800 и др
Обзор видео с канала наших партеров “Восточный базар” Распаковка аппаратов ...
33
Вопрос-ответ
Какой фризер посоветуете? Восточный базар – это не просто видео канал по фризерам из КНР…Вопросы о фризерах
Началась весна и количество обращений по фризерам резко возросло. В ...
850