Для всех желающих купить фризер для мороженого сделано это руководство!
С чего начать, а главное как и когда???
Самый часто задаваемый вопрос пользователей нашего сайта, который не меняет своей первой позиции в рейтинге наиболее часто задаваемых вопросов, это какой же аппарат для мягкого мороженого нужно приобрести, чтобы заработать и не пожалеть.
Поэтому мы взяли и накидали маленькое пособие, которое и предлагаем всем желающим начать бизнес на мягком мороженом.
Главное, с чего всё должно завертеться, так это с понимания, какое мороженое Вы хотите изготовлять и продавать. Для многих это понятные вещи. А некоторые спросят: о чём речь? Мороженое условно можно разделить на: мягкое, твердое, жареное мороженое и эскимо.
В зависимости от того, какое мороженое Вы хотите продавать, такое оборудование и потребуется купить или взять в аренду.
Допустим, Вы решили заняться мягким мороженым. Соответственно, оборудование потребуется для изготовления мягкого мороженого или, как говорят некоторые, для наливного мороженого.
Итак, аппараты для мягкого мороженого бывают разные, но как правило Вам нужен только с параметрами для конкретных задач, или самый простой и надежный для начала бизнеса.
Скорее всего у Вас возник вопрос: каким же требованиям должен отвечать и как выглядеть профессиональный аппарат для мороженого?
Ответ простой: железный или пластиковый ящик, в рост больше чем вширь, весом от 80 до 500 кг. С количеством наливных кранов от 1 до 6. Самый распространенный вариант с тремя кранами.
В этом ящике может быть установлен компрессор, китайский Panasonic, словенский Aspera, а так же инновационная новинка GMCC компрессор. Также в мороженом аппарате есть металлический цилиндр, где происходит основной процесс приготовления мягкого мороженого – охлаждение и перемешивание молочной смеси. Перемешивание происходит при помощи миксера или, другими словами, шнека – ножа, который приводится в движение при помощи электродвигателя.
Какие параметры должны быть у аппарата для мягкого мороженого? Какой марки фризер лучше? И сколько потребуется денег?
Предлагаем условно разделить оборудование для мягкого мороженого на 3 группы: простые и дешевые фризеры, аппараты средней сложности и цены, дорогие высокотехнологические представители оборудования для мягкого мороженого.
Если смотреть по количеству спроса на фризеры в России в последние пять лет, то около 78% желающих купить аппарат для мягкого мороженого ищут недорогой фризер, 20% готовы купить фризер средней категории. И только 2% нацеленные на высокопрофессиональные модели оборудования для мягкого мороженого.
Недорогие агрегаты для мягкого мороженого от прямого поставщика также делятся на 3 группы: совсем дешевые фризеры, аппараты для мороженого средней «паршивости» и недорогие относительно качественные модели оборудования для мягкого мороженого.
Разброс цены в этой группе будет от 70 до 190 тысяч рублей, ну и «+», «-», 5-10% корреляции.
Совсем дешевые фризеры – это цена от 70 до 100 тыс. руб. Дешевый китайский компрессор с уровнем брака от 5 до 20%, в 30% случаев не заправленный фреоном, с частыми недоработками, типа некачественная пайка трубок холодильной системы, ржавыми внутренностями (днище, болты, соединения), редуктор в корпусе с порошкового металла с сырыми не калеными шестернями и метизами, слабо натянутые передаточные ремни, некрашеная рама, перекошенный корпус фризера или разной толщины щели между его панелями. Это самый минимум неприятного с гарантией от 6 месяцев до 1 года.
Аппараты для мороженого средней «паршивости» стоят от 100 до 140 тыс. руб. Все тоже, что в первом случае, но с меньшей вероятностью. Компрессор может быть уже европейский. Клапаны, скорее всего, уже будут Danfoss. Уровень брака и недоделанного “до ума” в 2-3 раза меньше.
Недорогие относительно качественные аппараты для мягкого мороженого можно купить от 140 до 190 тыс. руб. За эти деньги Вы можете получить почти полностью качественное оборудование с гарантией в среднем 2-3 года. Уровень брака будет самый минимальный, не более 3-5%.
Все три группы это, конечно же, оборудование производства Китай, различной комплектации, а также разного уровня качества.
Теперь Вам интересно будет, почему же все-таки есть разброс цены в каждой категории?
Обсудим это. Дело в комплектациях, параметрах и функционале.
К основным параметрам относится:
– размер аппарата для мягкого мороженого, высота, ширина, глубина;
– мощность или производительность «сердца» фризера – компрессора;
– объем рабочего(их) цилиндра(ов) и объем ёмкостей предварительной подготовки мороженой смеси;
– электропитание 220-380В.
К функционалу относится:
– количество производимых вкусов от 1 до 8;
– наличие или отсутствие функции добавления сиропа или посыпки в мороженое;
– наличие или отсутствие функции приготовления коктейля, йогурта (только во фризерах средней категории и высокопрофессиональные модели).
В комплектацию может входить:
– ночное хранение или функция предохлаждения;
– электрическая или механическая воздушная помпа;
– воздушное или водяное охлаждение;
– датчик уровня смеси в гастроемкостях;
– миксер в ёмкости предохлаждения;
– наличие или отсутствие держателя под стаканчики, зонта или откидного столика.
Таким образом с какой комплектацией выбрать фризер решать Вам. Компании-продавцы пробуют лукавить, увеличивая презентабельность и мнимое качество оборудования для мороженого различными комплектными штучками, например, держателями вафельных конусов, различными столиками, педальками, подставками, ручками, которые могут не пригодиться в процессе эксплуатации аппарата.
Самое главное – это производительность, так как на фризере с низкой производительностью сложно удовлетворить спрос нескольких человек в течении 1-2-х минут.
Аппараты для мягкого мороженого, имеющие небольшой рабочий цилиндр или маломощный компрессор, при образовании очереди из 5-ти- 7-ми людей могут «задохнуться» и перестать непрерывно выдавать мороженое. Крайнему покупателю в очереди не хватит хорошо приготовленного холодного десерта: в лучшем случае в стаканчик выйдет жидкая смесь мороженого. Поэтому потребуется потерпеть минут 5 или 10 до приготовления нового продукта.
Вышеупомянутые три категории китайских фризеров очень отличаются по качеству. Так их узлы, агрегаты и детали имеют разное качество и стоимость, в то время как по своей структуре аппараты для мороженого будут очень похожи. И только в процессе эксплуатации можно будет заметить разницу.
Тем не менее, уровень холодильного ремонта и механического оборудования сейчас уже достаточно развит, чтобы починить или адаптировать дешевые или недорогие фризеры. Например, найти и запаять причину утечки хладагента или перезаправить холодильную систему, перебрать и смазать редуктор, подтянуть ременную передачу. Это дает возможность купить китайский фризер для мороженого (фризер BQL) и скажем, сыграть в рулетку, где вероятность «выигрыша» нормального аппарата прямо пропорциональна его стоимости. Мы имеем ввиду покупку у прямого поставщика. Так как можно купить мороженый аппарат у торговой организации, которая для Вас приобретет оборудование у импортера, и переплатить как минимум 20-30% его реальной рыночной стоимости.
Таким образом можно сделать следующие заключения по трем группам китайских фризеров для мягкого мороженого – приобретать такое оборудование при ограниченном бюджете можно, но параметры нужно подбирать по Вашим задачам. Если рассмотреть средние параметры китайского фризера из средней категории, как приведено ниже, то такой аппарат потянет обслуживание 8-12 человек в каждые 4-6 минут в расчете на 1 человека 1 порция мороженого в 80 грамм.
Параметры фризера из средней категории:
Объем рабочего цилиндра 1,6 литра.
Производительность 16-18 литров мороженого в 1 час.
Основной холодильный агрегат Panasonic или другой китайский.
Средняя цена на аппарат для мягкого мороженого с помпой 90 т.р., с ночным хранением 110 т.р., с помпой и ночным хранением 130 тыс. руб.
С фризерами средней ценовой категории, есть некоторые особенности.
Многие фирмы продавцы говорят, что модели айскримеров адаптированы к российским условиям, с замененными или улучшенными характеристиками. На самом же деле всё не так. Фризеры для мороженого никто не дорабатывает в России. Не верьте тем, кто говорит, что меняет фреон, ремни, компрессор. В лучшем случае компания-поставщик, делая заказ на производство, просто оговаривает качество отдельных частей фризера. Но улучшением параметров и функционала не занимаются, так как это возможно только при хотя бы мелкосерийном производстве. А это более 100 единиц однородного оборудования. Такое количество машин для изготовления мороженого никто в Россию не завозит за 1 раз.
Об этом Вам продавцы не скажут, а будут на перебой утверждать, что они сменили что-то, и как их оборудование отличается от аналогичного у конкурента. На самом деле покупается то, что производится. Но если что-то реально изменяется или совершенствуется в оборудовании для мягкого мороженого, то это заводские видоизменения в силу здоровой конкуренции между китайскими поставщиками и российскими продавцами.
Покупать фризер лучше вот по этой схеме:
- Первое – ценовой фактор, это если есть ограничения.
- Второе – мощность или количество производимого мороженого в единицу времени по принципу «мало не бывает».
- Основной холодильный агрегат по возрастанию: Юго-восточная Азия, Европа, США.
- Компания занимающаяся продажей фризеров: чем больше ассортимент по наличию только аппаратов для мороженого, тем надежнее компания, а значит больше разбирается в оборудовании. Соответственно, ассортимент оптимизирован. И из самых дешевых моделей фризеров будут предложены лучшие, так как компании нет смысла торговать самым худшим и иметь больше гарантийных проблем.
- При прочих равных и вышеперечисленных параметрах выбирайте поставщика ближе к месту торговли или компании, имеющие договоренности с сервисным центром Вашего города.
Запомните! Не может китайский качественный фризер с полным «фаршем» функций стоить 100 тысяч рублей! С ростом параметров и функционала растет и цена!
Если позволяют финансы и Вы хотите купить более-менее надежный китайский айскример, то не рассматривайте аппараты стоимостью менее 130-160 тыс.руб. В зависимости от того, напольный или настольный фризер, какой комплектации, брендовые и именитые «китайцы» стоят от 200 тыс. рублей. Под брендом понимается марка фризера, известная в мире, а не то, что наклеивают российские заказчики на оборудование. Фризеры Starfood, фризеры Gastrorag, фризеры Foodline и прочая «мишура» – это всего лишь наклейка, не имеющая реальной ценности. Разве что цена её от 50 центов до 5 долларов, в зависимости от материала шильдика и количества цветов наклеек, которую компания платит за единицу товара к цене.
Вот примеры некоторых международных марок китайских фризеров: Oceanpower, Pasmo, Miken.
Однако есть еще один подводный камень. Известные на международном рынке китайские бренды подделывают сами китайцы. Поэтому смотрите в сертификаты, а также на название завода изготовителя или поставщика. В выше упомянутых брендов это следующие: Oceanpower – Ocean Power Food Technology Co., Ltd.; Pasmo – TAIZHOU PASMO FOOD TECHNOLOGY CO.,LTD; Miken – Guandzhou Miken Electric manufacturing, Ltd.
Теперь на последок развеем несколько мифов.
Миф А
Компрессоры Аспера итальянские. Совсем нет! Бренд ASPERA действительно родился в Италии. Но компрессоры собираются в разных странах, а в Россию продукция поступает с более дешевыми компрессорами производства Словении. На компрессоре написано Embraco.
Миф Б
Гранитор – современный фризер. Это подобие или нечто среднее между домашней мороженицей и профессиональным аппаратом для мягкого мороженого.
Миф В
Фреоном R22 нельзя заправлять фризер, нужен только R404 или R410.
Здравствуйте, что вы можете сказать про данную модель Фризер для мороженого Hurakan HKN-BQ58P? Помпа и режим ночного хранения вроде есть?
Здравствуйте. Мое отношение к Хуракану почти в полной мере отражено здесь:
https://biznesfishka.com/фризеры-hurakan-хуракан-и-gastrorag-гастрораг-вним/
Очень к месту слово “вроде…” Вроде-фризер) Извините, наболело)
Здравствуйте, что вы можете сказать про данную модель Фризер для мороженого Hurakan HKN-BQ58P?
Ничего хорошего не могу сказать ни я, ни единомышленники, ковыряющиеся в нижнем белье фризеров. Наверное он стоит своих денег по соотношению цена-качество. Но мне кажется, что стоит задуматься, как может стоить фризер на 3 вкуса дешевле одновкусового. В массовые подарки судьбы я не верю
https://biznesfishka.com/фризеры-hurakan-хуракан-и-gastrorag-гастрораг-вним/
Добрый день. Что можете сказать про BRAS (Италия)? Спасибо.
Добрый день. Я скептик данного оборудования, да простят меня фанаты Уголини и Брасов…, которые пытаются убедить всех, что эти аппараты о-го-го как все могут… Ничего хорошего не могу сказать, если только не собираетесь продавать граниту или крем. Если для мягкого мороженого, то выберите себе металлический аппарат, ибо пластик будет жить недолго, ручка выдачи хрупкая, а время приготовления очень долгое. Запчасти не распространены, холодильщики внутрь него не полезут, так как много пластиковых деталей и нестандартных узлов, которые можно заменить в основном – только на оригинал, а это долго и дорого.
Благодарю за развернутый ответ.
Здравствуйте хочу взять фризер для мягкого мороженное, одно рожковый не менее полтора кВ, подскажите пожалуйста
Здравствуйте, в наличии у торговых компаний пока только ММ1420 серии фризеров РБТ. 1,4 кВт, литой гильзовый цилиндр, узкоформатник, удобный. Либо ждите, когда появится в наличии MK-18CT, или новая версия F08, которую анонсируют к лету. Старую даже не думайте, А11 тоже сильно устарел и малопроизводителен. Запчасти на них уже не производятся.
Павел, добрый вечер. Я из города Арск, Татарстан. Город небольшой 17 000 население плюс ежедневно
приезжают жители из деревень. Хотелось бы с Вами посоветоваться какой фризер(для мягкого мороженного) нам приобрести для видения дела?
Здравствуйте. Дайте исходные данные по Вашим бюджетным возможностям и требованиям к фризеру. Напольный? Настольный? Какие функции нужны? Нужны ли? Нужен ли Вам фризер именно для мягкого мороженого, или лучше фрай?
Павел. Здравствуйте. мы считаем, что нам нужен настольный, 3-х рожковый фризер на сумму от 100 000 до 130 000 руб. А также не маловажный вопрос если сломается чтобы можно было бы отремонтировать у нас в России и детали чтобы по возможности были отечественные. Из функций необходимо ночное хранение. Правильно ли мы понимаем ночное хранение-
это когда в отсутствии покупателей ставим на этот режим и ждем добычу (покупателя). И подскажите где выгодней всего приобрести данный аппарат поближе к Татарстану. Заранее благодарю ВАС за оказанную помощь!
Здравствуйте. ПОлноценный, надежный фризер на 3 вкуса не может стоить 100 тыс. По поводу ночного хранения – тут дело спорное. Обычно если есть ночное хранение, то есть и предохлаждение, а вот предохлаждение бункеров уже считаю нужной штуковиной, особенно, если на точке продаж жарко. И здесь тоже есть куча споров народных, кому-то вообще ничего не нужно, кроме возможности готовить мороженое. BQL-708 – наверное самый простой и неприхотливый, из всех, что я видел, также сравнительным маклаудом можно считать QQ8 – но это уже старая история… Напольный P68 – отличная модель, которая имеет самую низкую стоимость при напольном варианте и внутренностями от CC8. MK-25 – если проходимость средняя, но в большинстве случаев его хватает. По запчастям, фризеры МК не составят проблем, запчасти распространены. 708 модель тоже очень актуальна и востребована. P68 – все запчасти от cc8 подходят. Раньше он продавался под именем F-18S. Поближе к Татарстану – вот сюда можно обратиться: http://horeka-shop.ru
Если рыночные цены покажутся дорогими и сроки не имеют принципиального значения, то можно заглянуть в контейнерный ввоз:
https://biznesfishka.com/контейнерный-ввоз-фризеров-из-китая-4/
Спасибо за ответ.
Пожалуйста. Тема выбора фризеров сильно сужается. Около пяти лет назад в ходу было около 20 моделей, но они сильно изжили себя, кто-то сошел с дистанции, кто-то пришел на новое место, все меняется, скоро выйдет большая статья почему же я рекомендую те или иные модели и как я виду китайский рынок и поле выбора, чего стоит ждать от них, а чего нет. Самая главная прелесть Китайского предложения в том, что они смогли сделать работоспособные аппараты в пять раз дешевле Итальянских и Американских, а по нынешнему курсу – уже более, чем в 10 раз дешевле. Но требования покупателя остались на уровне того, будто человек покупает вечный премиум. К сожалению, премиум сегмент сегодня – тоже не самая качественная область. Мы видим это по мерседесу, ауди, бмв, все стало супучим… Но есть и хорошие новости. Китайские фризеры, которые я исследую в деталях, за пять лет стали во много раз надежнее, ремонтопригоднее, производительнее. Если появится что-то стоящее, я сразу оповещу об этом. Также вышли в свет русские фризеры. Они тоже стоят внимания. Серии фризеров Арктик АР и РБТ ММ – больше похожи на совместные, но продуманные, практичные аппараты, с правильным заимствованием деталей, недавно разбирал один из них, был приятно удивлен. Читайте новости, пишите вопросы, свой опыт, будет приятно.
Здравствуйте всем! Затрудняюсь с выбором, подскажите пожалуйста какой фризер лучше взять BQL-F7376 или BQL-7336. Заранее благодарю.
Здравствуйте. Удивлюсь, если эти аппараты есть в наличии где-то сейчас, скорее всего придется ждать из КИтая, не самые ходовые модели, но сравнивать их достаточно трудно. Одна машина на 35-40 литров в час, другая на 60. Цена тоже сильно разнится, энергопотребление 2,5кВт против 3,8. У Вас проводка выдержит? Плюс, если Вы сравниваете модели в таком диапазоне цены и производительности, почему туда не попадает тот же P-68, MK-36, РБТ ММ2840, РБТ ММ 3750. Они возможно и в наличии есть и по запчастям проблем меньше и граничат с производительностью 7336
По качеству сборки они одинаковы, по надежности тоже
Как вы относитесь к фризеру FOODLINE BJ188SRE. Стоит или нет его купить
Здравствуйте. Первое – фризеров foodline нет, это российская торговая компания-переименовыватель разных китайских заводов под себя. Завод это Goshen, как это выглядит в каталоге, можете посмотреть в данной статье:
https://biznesfishka.com/фризеры-hurakan-хуракан-и-gastrorag-гастрораг-вним/
И еще один момент. Данные фризеры сняты с производства, а вместе с тем и с запчастного обеспечения.
Здравствуйте! Раскажите пожалуйста о фризере ugolini mini gel 3 и BQL-C723 какой предпочтительнее для торговой точки? Спасибо!
Здравствуйте, а как в сравнение попали концептуально разные машины. Это примерно как газонокосилку сравнивать со снегоуборочной машиной. Минигель весь пластиковый, боится тепла, солнечных лучей, долго готовит, предназначен для крема и граниты, не является фризером для мягкого мороженого, у него шнек создан для того, чтобы срезать намерзающий на барабан лед, а не для взбивания густой и тяжелой основы. Выработку также сравнивать нельзя, 723 можно сравнить с заводиком, по сравнению с Уголини Минигель. Уровень шума тоже разный, 723 гораздо громче, но мороженое готовит в пределах 8-10 минут, а не 40-50. Если Вам нужен фризер, то C723, если гранитор – Уголини. Для торговой точки важно понять, потянет ли проект электроподключения здания Ваш фризер. C723 очень требователен к качеству проводки, он создает большую нагрузку на сеть и может выбивать автомат, проводка может перегреваться, а предохранители доп устройств выраванивания и контроля подключения, могут гореть. Оцените, сможете ли Вы обеспечить точку подключения в 4 кВт, с учетом, что на данной розетке не будет больше дополнительгных устройств. Если у Вас свое здание, то экспериментировать можно, на арендных площадях могут возникнуть проблемы в этом вопросе.
Добрый день! Планируем закупить фризер Cooleq IF-3 для использования в небольшом кафе. Расскажите об этом фризере. Какие у него есть слабые стороны? Спасибо!
Здравствуйте. В кратце если, то все удешевленные модели китайских фризеров, я считаю техникой, недостойной к покупке. Даже модели, которые дороже, мощнее и сильно надежнее по статистике, дают сбой. С CoolEq сначала связались крупные поставщики мультитоварного плана общепит-направления, но потом сбыт стал затруднительным, так как фризеры часто выходят из строя и это не единичные случаи. Сумма экономии обычно около 20 тыс. Если есть возможность избежать бюджетной линейки, то лучше избежать. CoolEQ – это отросток от завода Gongly, а сам завод Гонгли уже год как запарывает основную линию фризеров, такую, как BQL-808, C-723, так называемые, кормильцы завода. Рекламация растет, фрай фризеры от гонгли проблемны в 7 из 10 случаев (особенно CB-500 отличился), это печальная статистика. А теперь кульминация – CoolEQ – это удешевленные фризеры от Гонгли. Так чего от них ждать, если они основное имя уронили.
Вот статьи по Вашей тематике:
https://biznesfishka.com/фризеры-hurakan-хуракан-и-gastrorag-гастрораг-вним/
https://biznesfishka.com/frizeri-cooleq-poddelki/
Ты профи!!!
А есть ли не стационарные, а мобильные фризеры. Чтоб их можно было перевозить на а/м, подключать к сети( или нужен генератор отдельный??) И в каком ценовом диапазоне это находится, какие модели будут наиболее оптимальны? Или же есть возможность просто приспособить для торговли настольный аппарат? Был у коготакой опыт? Заранее спасибо за ответ.
Подключение к автомобильной электрике – большая проблема, не стоит того, особенно, если автомобиль порядочный и не нужны проблемы с предохранителями и проводкой авто. Самый лучший способ – отработанные места продаж, договорные отношения с кем-либо, кто может предоставить кабель питания. Мощность фризера в этом случае в районе 1,8-2 кВт, край – до 2,5. Генератор не дает ровный ток, будут легкие по домашним меркам скачки, но этого хватит, чтобы фризер начал самопроизвольно выключаться, или чтобы компрессор запрыгал и начались проблемы. По генераторам подсказать не могу, слишком мало их порядочных, а те, что совсем порядочные, не входят в понятие дополнительного оборудования к данному бизнесу, только как альтернативное питание дома и цена соответствующая. Толстая и длинная переноска соответствующего ампеража – самое то. Смотрите на габариты и вес фризера. и важно, чтобы он не запускался сразу после перевозки или переноски, только отстоявшийся от 30 минут.
Павел здравствуйте помогите пожалуйста разобраться с фризером ap3216 он не отключаеться все время работает и работает нет передышки помогите может надо настроить? Я не понемаю в паспорте не чего(
Здравствуйте, посмотрите через боковые прорези, вращается ли ремень во время работы фризера и какой стоит уровень твердости. Мороженое получается, или жидкое. Какой уровень твердости стоит? Обычно это или недозаправлен фреон при таких симптомах, или ремень изношен, но если фризер новый, то второе исключено.